Rajčatová galetka

Na těsto budete potřebovat:

• 2 hrnky Penam Hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 lžičky soli
• 170 g vychlazeného másla
• 1 lžíce vinného (nebo jablečného) octa
• ¼ hrnku ledové vody

Na náplň budete potřebovat:

• 680 g zralých rajčat
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 120 g strouhaného sýru Gran Padano + na posypání hotové galetky
• sůl a pepř dle chuti
• 1 vejce na potření
• hrst čerstvých bylinek (např. oregáno, bazalka)

Dvě hodiny před tím než se začne rajčatová galetka péct si nejprve připravte těsto. Smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva. Do směsi přidejte na kostičky nakrájené vychlazené máslo a zapracujte. Pokapejte vinným octem a přidejte ledovou vodu a vypracujte nelepivé těsto. Pokud je potřeba, přidejte trochu mouky.

Těsto zabalte do potravinové folie a dejte na dvě hodiny odležet do ledničky.

Troubu předehřejte na 185 °C. Těsto vyndejte a vyválejte z něj kulatou placku o průměru 36 cm a o tloušťce cca 3 mm.

Zhruba 4 cm od kraje těsta nechte volný okraj. Placku pomažte 2 lžícemi olivového oleje. Posypejte ¾ strouhaného sýru. Rajčata nakrájejte na plátky a vyskládejte na těsto. Zbylý olej smíchejte s prolisovaným česnekem a směsí potřete rajčata. Osolte a opepřete a posypejte zbylým sýrem. Volný okraj přeložte směrem do středu galetky, tak abyste zakryli část rajčat a potřete jej rozkvedlaným vejcem.

Dejte předehřáté trouby a pečte 25 – 30 minut. Hotovou galetku nechte vychladnout a posypejte strouhaným sýrem a bylinkami.