Levandulové cupcakes

Na těsto:

• 1 ¼ hrnku Penam Hladké mouky
• 6 lžic změklého másla
• ¾ hrnku krupicového cukru
• 6 lžic bílého jogurtu
• Balíček vanilkového cukru
• 1 lžíce citronové kůry
• 2 žloutky
• Šťáva z jednoho citronu
• ½ balíčku kypřícího prášku
• ¼ hrnku plnotučného mléka
• Špetka soli

Na krém:

• 200 g změklého másla
• 200 g mascarpone (pokojové teploty)
• 1 hrnek moučkového cukru
• Balíček vanilkového cukru
• 2 lžičky sušené levandule + na ozdobu
• fialové potravinářské barvivo
• 7 plátků citronu

Nejprve připravte těsto. Smíchejte suché ingredience – mouku, oba cukry, kypřící prášel a sůl. Do jiné mísy dejte změklé máslo a ručním nebo kuchyňským robotem šlehejte zhruba 7 minut. Poté přidejte vlažné mléko, jogurt, žloutky, kůru a šťávu z citronu a promíchejte. Zašlehejte sypkou směs.

Formu na cupcakes vyložte papírovými košíčky a naplňte těstem zhruba do ¾ košíčku. Pečte v předehřáté troubě zhruba 20-25 minut na 160 °C. Nechte vychladnout.

Mezitím si připravte krém. Sušenou levanduli přelijte trochou horké vody, tak aby byly kvítky ponořené celé, a nechte 5 minut louhovat, poté sceďte. Vyšlehejte změklé máslo (zhruba 7 minut), poté postupně zapracujte mascarpone. Po lžících přimíchejte oba cukry, několik kapek barviva a levandulový extrakt.

Krémem naplňte cukrářský sáček s ozdobnou špičkou a vychladlé cupcaky ozdobte. Posypte sušenou levandulí a dozdobte půlkou plátku citronu.