Citronovo-borůvkový dort s ostružinami

Ingredience:

Na těsto

• 3 hrnky Penam Hladké mouky
• 1 ½ hrnku kefírového mléka
• šťáva ze dvou citronů
• 1 lžíce kypřicího prášku
• 1 lžička jedlé sody
• 1 ½ hrnku cukru
• špetka soli
• ¾ hrnku řepkového oleje
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1 lžíce citronové kůry

na borůvkovou náplň

• 300 g mražených borůvek
• ½ hrnku krupicového cukru
• šťáva z jednoho citronu

na citronový krém

• 225 g změklého másla
• 225 g změklého mascarpone
• ¾ hrnku moučkového cukru
• 2 lžíce citronové šťávy

na ozdobu

• ostružiny
• borůvky
• růže

Troubu si předehřejte na 175 °C a připravte si dvě dortové formy o průměru přibližně 18 cm, které vyložte pečicím papírem. V jedné míse promíchejte mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu a špetku soli. V druhé smíchejte kefír, šťávu ze dvou citronů, olej a cukr, poté tuto tekutou směs vlijte k suchým ingrediencím, přidejte citronovou kůru a vanilkový extrakt a vše vyšlehejte do hladkého těsta. Těsto rozdělte do připravených forem a pečte přibližně 30–35 minut dozlatova. Mezitím si připravte borůvkovou náplň – mražené borůvky povařte s cukrem a šťávou z jednoho citronu, poté nechte na mírném plameni probublávat, dokud směs nezhoustne, a nechte ji zcela vychladnout. Upečené korpusy nechte vychladnout a každý z nich opatrně rozkrojte na dvě vrstvy. Z ingrediencí na krém vyšlehejte jemný a hladký krém. Spodní část korpusu pomažte krémem, navrch rozetřete vrstvu borůvkové náplně a přiklopte další částí korpusu – postup opakujte, dokud nepostavíte celý dort.