Přeskočit na menu
| Přeskočit na obsah
| Přeskočit na vyhledávání
Tipy při pečení domácího chleba
- Těsto na chleba by mělo být spíš vlhčí než sušší. Když je příliš hutné, hůře kyne.
- Většina receptů doporučuje dát těsto na kynutí na teplé místo a zakrýt. Není to ale nezbytné; nakyne i v chladu (dokonce i v lednici), jen o něco pomaleji. Navíc čím je proces pomalejší, tím líp bude chleba chutnat.
- Jen pozor na průvan, v něm těsto nevykyne. Hmotu nemusíte ani zakrývat, jen do ní zapracujte případnou oschlou, kůrku?.
- První kynutí může proběhnout i přes noc v ledničce. Chlad sníží aktivitu kvasinek, a těsto bude ráno krásně nakynuté. ,Prodloužené kynutí? se navíc postará o ještě lepší aroma. A to nemluvíme o tom, kolik času ušetříte... Těsto si jednoduše připravíte večer a chleb pak upečete druhý den.
- Pokud těsto takzvaně přezraje - zvětší se o víc než dvojnásobek a bude se příliš táhnout a lepit - párkrát jím bouchněte o pracovní plochu a nechte ho opět dokynout.
- Hlídejte teplotu v troubě: při moc vysoké se kůra spálí a chleb nedopeče; při nízké se vysuší.
- Bochník můžete ozdobit prostým naříznutím a poprášením moukou.
- Pokud dáváte přednost vyleštěné kůrce, potřete chleba olivovým olejem (navíc získá jemné olivové aroma).
- Bílou mouku můžete nahradit celozrnnými druhy; do chleba můžete přidávat různá semínka a zrníčka nebo třeba sušené ovoce.
